Für den Salat empfehle ich
Romana Salat in Kombi mit Feldsalat
Grüner und weißer Spargel
Cherry Tomaten
Kleine Mozzarella Kugeln
Rhabarberkompott und Himbeeren
Geröstete und karamellisierte Pinienkerne mit einer Priese Salz
Rhabarber-Buttermilch-Himbeer-Dressing
150ml Balsamico Bianco (Essig)
150ml Buttermilch plus
50g Rhabarberkompott und
50g Himbeeren (TK oder frisch)
150ml Öl nach Gusto
2 TL Honig- oder Feigensenf
1-2 gestrichene Teelöffel Salz, je nach Geschmack
Zubereitung
Den weißen Essig mit der Buttermilch, dem Rhabarberkompott, den Himbeeren und dem Senf mit einem Stabmixer mindestens zwei Minuten gut mixen. Das Öl langsam zugießen und emulgieren lassen. Dann noch einmal lange und gründlich mixen. Das Dressing ist mindestens 1-2 Wochen haltbar. Vor Gebrauch immer gut schütteln.
Guten Appetit.