Ein bunter Mix aus Blattsalaten: Romana-Salatherzen, Ackersalat und Rucola
nach Belieben Gurke, Paprika und Mais evtl. Schafskäse und Heidelbeeren zugeben.
Zum Salat empfehle ich folgendes Dressing:
Weiße Trauben Vinaigrette
100ml Aceto Bianco
100ml weißer Traubensaft
100ml Erdnussöl (oder nach Geschmack)
1EL Zucker
1TL Feigensenf
1TL Honigsenf
1 gute Priese Salz
Etwas Zitronenpfeffer (Alternativ weißer Pfeffer und Zitronen Abrieb/Zeste)
Sellerie-Sticks (pro Person 5 Sticks)
1 Knolle Selerie
Mehl nach Wahl | 1 Ei | feine Semmelbrösel & Haferflocken
Basisgewürz: Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Die Sellerie schälen und in Form schneiden (siehe Bild: ähnlich große Pommes). Je nach Größe, die Sticks ca. 5 Minuten in Salzwasser dünsten. Mit Küchenpapier trocknen und abkühlen lassen. Eine klassische Panierstraße aufbauen:
Die Semmelbrösel können eine Mischung aus unterschiedlichen getrockneten Brötchen sein - gerne auch ein Teil Laugenbrötchen oder Brezeln. Diese sollten sehr fein gemahlen sein, da die Panade sonst klumpt und eventuell bricht. Die Haferflocken bleiben ganz: Das gibt den besonderen Biss - und schönen Crunch.
CAVE: Es ist immer wichtig unter der Panade zu würzen, da die Gewürze sonst verbrennen und bitter werden können.
Die Sticks in der Pfanne scharf anbraten, danach kurz auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt werden kann.
Mit dem Salat zusammen anrichten und mit Schafskäsewürfeln und Heidelbeeren garnieren.
Guten Appetit :)